Локшина удон – це азіатський європейських макаронів. При цьому вона відрізняється як від європейських рецептур приготування виробів з борошна, так і від близької за географічним розташуванням китайської локшини рамен.: Це товста, біла, пшенична локшина, що є універсальним гарніром чи основою для супів та смажених страв, поєднуючись з різними соусами та начинками (м'ясо, овочі, морепродукти). Головна відмінність від класичної пасти – удон готується без яєць, лише з води, борошна та солі, що надає їй унікальної м'якої, але щільної текстури.