A meat feast awaits! Become an expert on buying, preparing, and cooking meat. From discovering why cuts matter to learning how to recognise top-quality meat, this is your one-stop, practical guide. It contains everything you've ever wanted to know about meat. Inside the pages of this meat recipe book, you'll find: - A comprehensive course in preparing and cooking meat with over 250 recipes - Recipes feature timing and temperature charts to help you create the perfect flavour, plus help you choose which herbs go with different dishes - A unique "How to Butcher" section provides illustrated step-by-steps and focuses on cuts of meat that can be easily butchered at home - Expert advice from butchers on the best cooking techniques, as well as tips on how to use a meat thermometer, how to test your meat for rare, medium and well-done cooking stages, and how to experiment with flavour pairings Whether you want to learn how to slow-cook for maximum flavour or create the perfect Sunday roast, this cookbook has all the answers for meat lovers keen to try working with different meats and cuts. Get the best from your meat with step-by-step preparation and cooking techniques, and learn key home butchery skills, such as needling, frenching, rolling, and tying. Find out everything there is to know about well-raised meat - where to buy it and why it tastes better. Cook more than 250 of the world's best poultry, pork, beef, lamb, and game dishes such as Jamaican Jerk Chicken, Portuguese Pork with Clams, Kerala Beef, and Barbecued Moroccan Lamb. With this butchery and cookery book in-one, you'll become a connoisseur in no time! Looking as good on your coffee table as the dishes that you can create with it's content, The Meat Cookbook is the perfect gift for any meat lover. На Вас чекає справжній м'ясний бенкет! Стати експертом у купівлі, підготовці та приготуванні м'яса.Проти того, щоб дізнатися, чому такі важливі різні частини туші, до вміння розпізнавати м'ясо вищої якості — це ваш універсальний, практичний гід. Тут міститься все, що ви коли-небудь хотіли знати про м'ясо.На сторінках цієї кулінарної книги про м'ясо ви знайдете: — комплексний курс із підготовки та приготування м'яса з понад 250 рецептами — Рецепти містять таблиці часу та температур, щоб допомогти вам створити ідеальний смак, а також підібрати відповідні трави для різних страв — Унікальний розділ «Як обробляти» містить покрокові ілюстрації та зосереджений на частинах туші, які легко обробити вдома — Експертні поради від м'ясників про найкращих техніках приготування, а також рекомендації щодо використання м'ясного термометра, визначення ступеня просмаження — rare, medium або well-done — і за експериментами з поєднаннями смаків Чи ви навчитися повільного приготування для максимального розкриття смаку або створити ідеальний 99-ростбіф — ця книга містить усі відповіді для прихильників м'яса, які хочуть працювати з різними видами та частинами. Досягніть ідеального результату завдяки покроковим технікам підготовки та готування, а також вивчіть ключові навички домашнього оброблення, як-от пробивання, підрізання, згортання та перев'язування.Дивайте все про гарне м'ясо — де його купувати та чому воно смачніше. Приготуйте понад 250 найкращих страв із птиці, свинини, яловичини, баранини та дичини, як-от ямайська курка джерк, португальська свинина з молюсками, керала-біф і марокканська баранина барбекю. Завдяки цьому підручнику з оброблення та приготуванню ви дуже швидко станете справжнім знавцем! А, виглядаючи такий самий дивовижний вигляд, як страви, які можна приготувати за його рецептами, The Meat Cookbook стане ідеальним подарунком будь-якому шанувальнику м'яса.