Натуральна ваніль у стручках — здорова альтернатива ваніліну, ванільному цукру та іншим хімічним ароматизаторам. Застосовується для приготування десертів і напоїв.

Палички ванілі завдовжки 12-15 см, коричневого кольору, м'які, еластичні, злегка скручені та маслянисті на дотик.

Рекомендації щодо застосування:

Ваніль має тонкий, багатий, п'янкий, солодкий аромат. Але на смак гірка, тому перед вживанням її ретельно розтирають у порошок у порцеляновій ступці разом із цукровою пудрою. Потім цей ванільний цукор можна використовувати. Для приготування на 0,5 кг цукру беруть 1 паличку ванілі.

Для осипання кондитерських виробів можна використовувати цукор, з яким в одній банці зберігалася нерозмолота ваніль — своїм запахом вона досить швидко просочить весь цукор.

У тісто ваніль вводять безпосередньо перед тепловим обробленням, пудинги, суфле, компоти, варення — відразу після їх приготування, як і в холодні страви. Бісквіти та торти просочують ванільним сиропом уже після приготування.

Вживають ваніль у малих кількостях — 1/20 частина палички на порцію або 1/4 частина палички на кілограм продуктів, вкладених у тісто. Не зайвим буде пам'ятати, що солодкий запах ванілі обманливий. Треба переборщити — і страва стане гіркою.

Використовують ваніль у кондитерському виробництві та під час приготування солодких страв. Ею ароматизують шоколад , продукти, що містять какао, печиво, бісквіти, креми, морозиво . Кіселі, компоти, муси також набувають вишуканішого смаку після її додавання. В алкогольній промисловості її додають у лікери.

Ваніль не дуже любить інші прянощі та спеції — поєднується із шафраном і корицею.

Дозування: 1 стручок ванілі на кг.

 Умови зберігання: зберігати в сухому прохолодному місці, якнайдалі від джерел тепла за температури не більш ніж 20 °C і відносної вологості 75%.