Матча (або маття) — це японський зелений чай, розтертий у дрібний порошок яскраво-зеленого кольору. Він відрізняється від інших видів чаю особливим способом вирощування й оброблення: чайні кущі затіняють перед збиранням врожаю, що сприяє виробленню хлорофілу й амінокислот, а потім листя перемелюють кам'яними жорнами до стану пудри.

Основні характеристики та користь

Високий вміст антиоксидантів: Матча містить велику кількість антиоксидантів, зокрема катехінів (EGCG), які допомагають боротися з вільними радикалами та уповільнюють процеси старіння.
Енергія та спокій: У складі чаю є кофеїн та амінокислота L-теанін. Кофеїн забезпечує приплив енергії, а L-теанін сприяє розслабленню, покращує концентрацію уваги та ясність розуму без нервозності, часто пов'язаної з кавою.
Детоксикація: Завдяки високому вмісту хлорофілу, матча допомагає виводити токсини та важкі метали з організму.
Підтримка метаболізму: Вживання матчі може сприяти нормалізації обміну речовин і контролю ваги, допомагаючи регулювати рівень цукру в крові.
Вітаміни та мінерали: Чай багатий на вітаміни (включно з C) та мінералами (жаримо, магнієм, цинком).

Приготування

Для приготування матчі зазвичай використовується гаряча вода температурою приблизно 80 °C, але не окропів, щоб зберегти корисні властивості та уникнути гіркоти.

Підготовка: У підігріту чашу (тяван) додають 2 грами порошку матчі (приблизно 1/2 чайної ложки).
Змішування: Заливають невеликою кількістю гарячої води (приблизно 70-80 мл).
Збивання: Використовуючи бамбуковий віночок (тясен), інтенсивно збивають суміш до однорідного стану та утворення піни.

Матчу можна пити як самостійний напій, так і використовувати для приготування матча-лате (з додаванням молока або рослинного молока), а також у кулінарії — для десертів, морозива та інших страв.