Соєва клітковина нестерилізована YX100 — це 100% натуральна текстурована соєва клітковина високого ступеня гідратації, отримана екструзійним методом з очищеного знежиреного соєвого борошна. Поставляється у зручних багатошарових мішках по 20 кг. Має вигляд світло-бежевих гранул або шматочків розміром 3–15 мм, без запаху та смаку, швидко вбирає воду (1:4–1:5). Ідеально підходить для м’ясопереробки та напівфабрикатів.

У м’ясопереробній промисловості соєва клітковина YX100 використовується як функціональний наповнювач та емульгатор у ковбасах, сосисках, сардельках, паштетах, котлетах, пельменях, чебуреках. Дозування 5–20% дозволяє:

• суттєво знизити собівартість;
• підвищити вихід готової продукції на 20–50%;
• покращити соковитість та ніжність;
• зменшити синерезис (виділення вологи);
• надати щільну однорідну структуру.

У виробництві напівфабрикатів та заморожених продуктів клітковина YX100 запобігає розтріскуванню при заморожуванні/розморожуванні, зберігає форму та соковитість після термічної обробки.

У вегетаріанських та веганських продуктах виступає основою для рослинних котлет, фаршу, нагетсів, надаючи текстуру, подібну до м’яса.

Переваги YX100 (нестерилізована версія):

• максимальна гідратація (до 1:5);
• нейтральний смак — не перебиває спеції;
• висока стійкість до високих температур;
• не потребує попереднього замочування — додається прямо в фарш;
• термін зберігання до 18 місяців.

Технічні характеристики:

• Фасування: мішок 20 кг (багатошаровий паперовий з ПЕ-вкладкою)
• Колір: світло-бежевий
• Розмір частинок: 3–15 мм
• Білок (Nx6,25): ≥50%
• Клітковина: ≥18–20%
• Вологість: ≤10%
• Гідратація: 1:4–1:5
• Термін зберігання: 18 місяців при t ≤25°C