Смак порошку куркуми приємний, чути злегка уловний запах, що схожий на імбир. Смак його злегка пекучий, але за помірного дозування. Рекомендується його додавати до страв у дуже малих кількостях. Наприклад, для прихильників плову на 1 кг рису досить порції куркуми на кінчику ножа. Водночас вносять її за кілька хвилин до готовності рису, коли вода вже википіла, а, можливо, і перед закладкою рису, або закладають у готовий зірвалок (м'ясо тушковане з овочами). Кожен кулінар на Сході має свій особливий рецепт приготування плову і всі вони гарні по-своєму, але необхідно пам'ятати, що куркума прекрасно поєднується з будь-якими прянощами та стравами.