Застосування. Плоди кмину мають сильним пряним ароматом і пекучим гіркувато-пряним смаком. Ефірне масло, в склад якого входить карвон - 50-60%, лімонен-30%, ліналоол і інші компоненти, отримують з плодів способом гідродістілляціі і використовують в парфюмерно-косметичної та лікеро-горілчаної промисловості, жирне масло - в технічному виробництві.

Кмин застосовують для приготування пряної і маринованої оселедця, хамси, тюльки, соління огірків і томатів, квашення капусти. Він входить до складу пряної суміші для ароматизації копчених ковбас. Прянощі додають у сирні маси, ропні сири Закавказзя. У нашій країні і за кордоном кмин застосовують у хлібопекарській промисловості. Стійкість аромату цієї рослини дозволяє використовувати його в спеціальних пряних композиціях.

Пікантний аромат набувають присмачені кмином холодні закуски, супи. Прянощі добре поєднується з багатьма продуктами, але частіше її вживають зі свининою та бараниною, стравами з капусти і картоплі, з молочними продуктами. Кмин - одна з небагатьох прянощів, якими присмачують домашню випічку: пироги, калачі, ватрушки. Його додають і в тісто, і начинки з м'яса, субпродуктів, картоплі, цибулі, сиру.

Норма закладки кмину на одну порцію залежить від складу продуктів, способів приготування і національних особливостей кухні, але в середньому становить 0,1-0,25 р. Закладають плоди за 15-20 хв до готовності.

Кмин - прекрасний медонос. Медопродуктивність становить близько 100 кг/га. Плоди після переробки йдуть на корм худобі.

Кмин цілий, 15г. Ямуна, Аюрведа Здесь

Аюрведа Здесь! - інтернет магазин аюрведи, косметики, спецій. Кращий вибір аюрведичній продукції на Україні! Краса і здоров'я для Вас і Вашої родини! http://ayur-veda.dp.ua/