Моттай Каруппан, червоний пропарений рис – це різновид обробленого рису, де пара пропускається через зерна разом із лушпинням. Обробка парою переносить деякі поживні речовини з висівок у зерно, роблячи його більш поживним, ніж білий рис. Потім поживні речовини вбудовуються в зерно завдяки цьому процесу. Після обробки парою рис полірується. В результаті рис стає більш поживним, ніж білий рис, і більш засвоюваним, ніж коричневий рис. Люди, які люблять надзвичайно пухкий рис, використовують варений Моттай Каруппан (червоний пропарений рис). Однак пропарений рис готується довше, ніж звичайний білий рис. Пропарений рис дуже відомий у південному регіоні Індії, де люди готують свою кухню, використовуючи полірований білий рис.

Переваги:
– Високий вміст клітковини – підтримує здорове травлення
– Низький глікемічний індекс – допомагає стабілізувати рівень цукру в крові
– Природний червоно-коричневий колір – багатий антиоксидантами
– Ситна структура – забезпечує тривале відчуття насичення

Застосування:
– Ідеальний для бір’яні по-керальськи, ідіяппам, рисових млинців, канжі
– Добре поєднується з овочевими, м’ясними та кокосовими стравами
– Підходить для вегетаріанського, дієтичного та аюрведичного харчування

Порада з приготування:
– Замочіть рис на 1–2 години перед варінням, щоб скоротити час приготування

– Варіть у співвідношенні 1:3 (рис:вода) 30–40 хв або до м’якості