Темний соєвий соус – це азіатська приправа з густішою текстурою, насиченим смаком умами та глибоким темно-коричневим кольором, який надають додавання карамелі або чорної патоки та більш тривалого періоду ферментації порівняно зі світлим соусом. Він використовується для надання страв кольору, аромату та смаку, а також для маринування м'яса, риби, морепродуктів та овочів.