Сифон для вершків Kayser використовується для приготування повітряних, ніжних збитих вершків, а також для створення пінок і еспум для десертів, кави та інших страв, як холодних, так і гарячих, солодких і пікантних. Принцип роботи полягає у збиванні вмісту за допомогою балончика з харчовою закискою азоту (N2O), яка надає продукту легку та повітряну текстуру.