Чорна сіль «Kala Namak» (Кала Намак) — це натуральна вулканічна сіль, яку видобувають із сірчаних родовищ у Північній Індії та Пакистані. Також відома під назвою «Sanchal» (Санчал). Хоча її кристали мають ніжно-рожевий відтінок, при контакті з вологою їжею сіль набуває темного, майже чорного кольору — саме це й дало їй назву «чорна сіль».

Особливості:
Має специфічний сірчаний аромат, схожий на аромат яєць або анісу, що робить її унікальною приправою.

Використовується не тільки як замінник кухонної солі, але й як повноцінна спеція у традиційній індійській кухні.

Використання:
Входить до складу чат-масали, додається до салатів, йогуртів, соків, горіхів.

Добре поєднується з фруктами — наприклад, огірки, манго або кавун із чорною сіллю стають незвичайною й освіжаючою закускою.
Гармонійно доповнює страви з яєць, овечого, козячого та адигейського сиру.
Поєднується з іншими східними спеціями, наприклад, з асафетидою.
Підходить для салатів, супів, гарнірів, соусів, овочевих паштетів, закусок.

У гарячі страви рекомендується додавати після термічної обробки, змішуючи в пропорції 50% рожевої гімалайської + 50% чорної солі.