Еритритол – це натуральний багатоатомний спирт (поліол), який є одним із найпопулярніших та найбезпечніших підсолоджувачів на сучасному ринку. Він офіційно зареєстрований як харчова добавка E968. Еритритол природним чином зустрічається в деяких фруктах, таких як виноград, диня та груші, а також у ферментованих продуктах. На промисловому рівні його отримують шляхом ферментації глюкози, отриманої з кукурудзяного або тапіокового крохмалю. Наш еритритол постачається у вигляді дрібного, білого кристалічного порошку, що має приємний, чистий смак, дуже схожий на смак звичайного цукру, але без характерного післясмаку, що часто зустрічається у інших підсолоджувачів.

Основна перевага еритритолу полягає в його унікальних властивостях: він практично не містить калорій (0,2 ккал/г), що дозволяє округлювати його до нуля, і має нульовий глікемічний індекс (ГІ=0). Це робить його ідеальним вибором для людей, які контролюють вагу, дотримуються низьковуглеводних дієт (кето-дієта), а також для діабетиків, оскільки він не підвищує рівень цукру та інсуліну в крові. На відміну від інших цукрових спиртів,еритритол має високу переносимість, оскільки близько 90% його засвоюється в тонкому кишківнику та виводиться з організму в незміненому вигляді нирками, що мінімізує ризик виникнення проблем з травленням,таких як здуття та діарея, при помірному споживанні.

Ключові функціональні властивості та переваги Еритритолу (Еритриту) E968:

1. Практично нульова калорійність: Еритритол є ідеальною альтернативою цукру для тих, хто прагне зменшити кількість калорій у раціоні, не відмовляючись від солодощів. Його використання дозволяє створювати дієтичні та фітнес-продукти з низькою енергетичною цінністю.

2. Нульовий глікемічний індекс: Ця властивість робить еритритол незамінним продуктом для людей з цукровим діабетом та тих, хто дотримується кето-дієти, оскільки він не впливає на рівень глюкози та інсуліну в крові.

3. Термостабільність: Еритритол не втрачає своїх властивостей при нагріванні, що робить його придатним для термічної обробки, включаючи випічку, приготування десертів та гарячих напоїв. Він плавиться при температурі близько 121°C, але не карамелізується, як звичайний цукор.

4. Покращення смаку та текстури: Еритритол має чистий, солодкий смак, що становить близько 70% від солодкості цукру. При розчиненні він створює легкий ефект охолодження в роті, що особливо цінується у виробництві жувальної гумки, льодяників та деяких напоїв. Він також забезпечує об'єм і текстуру в продуктах, що робить його чудовим наповнювачем і замінником цукру у випічці.

5. Безпечність для зубів: Еритритол не є їжею для бактерій, що викликають карієс у ротовій порожнині, тому він сприяє здоров'ю зубів та допомагає запобігти їх руйнуванню.

1. Харчова промисловість:

   • Кондитерські вироби: У виробництві дієтичного шоколаду, цукерок, жувальної гумки, льодяників,зефіру та мармеладу. Еритритол допомагає запобігти кристалізації та покращує структуру виробів.

   • Напої: У складі низькокалорійних безалкогольних напоїв, фруктових соків, енергетичних напоїв та сиропів.

   • Молочні продукти: Як підсолоджувач у йогуртах, морозиві та інших молочних десертах, де він допомагає знизити калорійність, не жертвуючи смаком.

   • Випічка: Для приготування дієтичної випічки, печива, бісквітів та тортів.

   • Столовий підсолоджувач: У сумішах підсолоджувачів для безпосереднього вживання замість цукру.

2. Фармацевтична та косметична промисловість:

   • Сполучний компонент: У виробництві таблеток та інших лікарських форм.

   • Засіб для гігієни ротової порожнини: У складі зубних паст, ополіскувачів для рота та жувальних гумок для профілактики карієсу.

Фасування: Еритритол (Еритрит) E968 постачається у зручному фасуванні: мішок 25 кг. Це оптимальний об'єм для промислового використання, що забезпечує стабільні поставки та економію для виробників