Маючи яскравий аромат, шавлія давно застосовується в кулінарії, особливо в середземноморській кухні. До того ж особливі лікарські властивості роблять його ідеальною приправою для надання смаку ситним стравам і полегшення їх травлення.

Шавлія доповнюють баранину, телятину та свинину. Висушені ароматне листя можна подрібнити в крихту та додати в страви із соусами. В Італії з нього готують традиційні піккату, фритату та сальтибоку. Свіже листя шавлії можна обсмажити, щоб отримати олію, яка прикрасить смажену птицю або страви з пасти.