Хамон Jamon Serrano – очень нежный и уникальный продукт, который имеет необычный аромат, необыкновенную структуру и утонченный вкус. Для мякоти хамона характерен особенный бордовый цвет с легким коричневым оттенком. Также на его поверхности видны жировые прожилки светлого цвета. Перед процессом изготовления мясо засыпают солью в большом количестве, чтобы высушить и обезводить. Как правило, процесс длится от 6 до 36 месяцев. После этого хамон располагают в прохладных помещениях, где при температуре 8 – 10 градусов мясо вялится в течение 9 – 12 месяцев. Именно благодаря такому сроку и натуральным компонентам хамон имеет характерный вкус и необычный аромат.