Не секрет, що з віком пуер набуває щільної, твердої структуру. А для заварювання цього чаю потрібно відколоти шматочок від млинця або плитки. Саме для цього й є ніж для пуеру. 

Особливість пуерного ножа в тому, що він не ріже чайні листя поперек, а допомагає розщепити їх. Якщо вдома є пуер, то обов'язково має бути й ніж — таке правило в китайських сім'ях є на протягування багатьох років. Чайний ніж є особливим аксесуаром, який додасть автентичності в чайну церемонію.

Як використовувати чайний ніж?

1. Покладіть млинець або плитку пуеру на стіл.

2. За допомогою ножа прорізайте кілька дрібних проколів паралельно до поверхні столу на кожного зі сторін диска. Рухи ножем мають виходити в сторону від себе, це правило потрібно дотримуватися, щоб уникнути травм.

3. Розщеплювати млинець пуеру потрібно між шарами, не порушуючи цілісність аркушів. Розділяти шу або кен пуер за допомогою ножа потрібно паралельно шарам листя на невеликі частини або відшарувавши необхідну частину для заварювання.