Печиво

• 2 яйця
• 3/4 склянки пахти
• 2 3/4 склянки безглютенової суміші для печива та випічки Bob's Red Mill®
• 1/2 склянки холодного вершкового масла, нарізаного кубиками
• 1/4 склянки розтопленого вершкового масла (за бажанням).

Додаткові надбудови:

• 1 склянка тертого гострого чеддеру
• 1/2 склянки вареного й подрібненого бекону
• 1–2 ст. л. подрібнених свіжих або сухих трав
• 1 ст. л. нарізаного кубиками халапеньйо

Розігрійте духовку до 400 °F (400 °F). Змастіть деко або застеліть пергаментним папером. Змішайте яйця та пахту в невеликій мисці та відставте. Помістіть суміш для випічки у велику миску. За допомогою вилки або блендера наріжте в холодному маслі до розміру дрібної горошини. Додайте яєчну суміш до сухих інгредієнтів із необов’язковими добавками та перемішайте до рівномірного зволоження. Викладіть суміш на поверхню, присипану безглютеновим борошном, і швидко вимісіть тісто. Розкачайте тісто до 1 дюйма завтовшки. Складіть тісто навпіл і знову розтягніть на товщину 1 дюйм (1 дюйм). Повторіть складання та поплескування ще двічі. Розріжте печиво та перекладіть на деко. За бажанням змастіть верх кожного печива розтопленим маслом. Випікайте до золотисто-коричневого кольору приблизно 20 хвилин. Виходить 8 бісквітів.

Варіант солодкого печива: Додайте 3 ст. л. цукрового піску. Перед випіканням змастіть печиво молоком і посипте цукровим піском.

Зберігати в сухому прохолодному місці.