Рис, який використовують для приготування суші та ролів, варять без додавання солі та спецій. Вже в готову крупу додають рисовий оцет, щоб вона набула приємного солодкуватого відтінку. Також його використовують для заправки салатів та приготування інших страв азіатської кухні.

Натуральна спеція готується з коричневого рису, що перебродив, щоб запустити процес ферментації, додають дріжджі. Бактерії, які при цьому утворюються, перетворюють спирт на оцтову кислоту.

Залежно від особливостей виробництва та бажаного результату в кулінарії використовують такі види оцту:

• Білий, майже прозорий, із максимальним вмістом кислоти. Має м'який, кисло-солодкий смак, що використовується для маринадів.
• Червоний – відрізняється терпким присмаком, який добре доповнює морепродукти та локшину.
• Чорний – має темний колір та димний аромат, який надає родзинки різним соусам.

Натуральний рисовий оцет для суші із Sushi Product Market – незамінна добавка до японських страв на професійній та домашній кухні!

У нас можна купити рисовий оцет, виготовлений з натуральної сировини за класичним японським рецептом, який зробить страви східної та європейської кухні більш яскравими та насиченими. Використовувати цю спецію можна в різних напрямках:

• як замінник лимонного соку;
• для заправки овочевих салатів;
• як консервант у маринадах;
• для приготування соусів до м'яса та страв з морепродуктів;
• для нейтралізації вираженого рибного запаху

Щоб отримати приємний аромат, додавати оцет слід на останньому етапі приготування, оскільки при тривалому впливі високої температури може з'явитися різкий запах.

Спеція грає роль консерванту, не дає розвиватися мікроорганізмам та забезпечує тривале зберігання соусів. При змішуванні інгредієнтів рекомендується використовувати керамічну або скляну посудину.

На відміну від інших спецій, натуральний рисовий оцет практичні не має протипоказань до вживання. Він знижує калорійність готових страв, надає їм приємного солодкувато-морського відтінку і насичує організм корисними речовинами.