Капсули для вершків, що зазвичай містять закис азоту (N2O), використовуються в сифонах для збивання вершків і створення повітряної текстури. Вони дають змогу швидко та легко отримати збиті вершки потрібної консистенції, а також використовуються для приготування мусів, кремів та інших десертів.