не залишайте частинки продуктів засихати на лезі, оскільки потім ножі стане важче і небезпечніше мити
якщо лезо піддалося впливу хлору і відбілюючих речовин, їх необхідно негайно змити, оскільки вони можуть знебарвити і залишити плями на нержавіючої та високовуглецевої сталі бажано мити вручну