Мета даного посібника познайомити здобувачів освіти за спеціальністю «Технології і організації ресторанного господарства» та людей, що дотримуються дієтичного харчування, а також які ведуть здоровий спосіб життя з стравами, які можна приготувати з використанням дарів природи.