Піросульфіт Натрію Е223 — Піросульфіт натрію E223

 

Походження: 

3 — синтетичне

Категорія добавки: 

Антиоксиданти

Небезпека: 

средняя

Інші назви добавки (синоніми)

Піросульфіт натрію (харчова домішка Е223) — це неорганічне з'єднання, що являє собою білий кристалічний порошок. Хімічна формула речовини піросульфіту натрію: Na₂S₂O₅. У харчовій промисловості домішка Е223 використовується як консервант або антиоксидант.

Отримують піросульфіт натрію за допомогою пропускання сернистого ангідриду через содово-сульфітний розчин. Процес отримання добавки Е223 можна описати таким рядом хімічних реакцій:

• 2NaOH + SO₂ = Na₂SO₃ + H₂O;
• Na₂SO₃ + SO₂ = Na₂S₂O₅.

Під час змішування домішки Е223 с водою або нагріванні домішки до температури вище 65 °C, відбувається зворотна реакція під час якої виділяється різкий неприємний токсичний газ. Цей газ (діоксид сірки — SO₂) може викликати серйозні алергічні реакції та напади астми у астматиків. Саме через виділення цього газу, домішка Е223 належить до класу шкідливих і дратівливих речовин. У разі потрапляння в очі піросульфіт натрію може викликати їх опіки та ушкодження, також заподіює велику шкоду шлунково-кишковому тракту у разі потрапляння порошку в чистому вигляді в організм.

Безпечна добова доза бісульфіту натрію становить до 0,7 мг / кг маси тіла. Бісульфіт натрію не має побічні ефекти. У разі потрапляння в організм домішки Е223 окислюється в печени до безпечного сульфату та виводиться з організму з сечей.

В харчової промисловості домішка Е223 використовується в виробництва різних напоїв, соків, вина та пива. Домішка Е223 має дезінфікувальні властивості та застосовується в харчової промисловості переважно в як консервант, що перешкоджає розмноженню бактерій.

Харчова домішка Е223 додається під час оброблення родзинок, крохмалю, томатного пюре, фруктових пюре та картоплі для запобігання потемнінню. Також консервант Е223 широко використовується в кондитерської промисловості, додається в зефір, мармелад, пастилки, повидла та джеми. Консервант Е223 може замінюватися добавкою Е224, позаяк ці дві речовини мають схожі властивості.

Інші застосування піросульфіту натрію:

• в фармацевтику, в якості наповнювача в деяких таблетках;
• іноді використовується для полегшення процедури видалення пнів;
• застосовується в системах фільтрації питної води;
• використовується для дезінфекції обладнання.

Добавка Е223 є дозволеною для використання в харчової промисловості на території Росії та України.