Швейцарський сир грюйер в кулінарії найчастіше виконує роль сірого кардинала: він відмінно плавиться, завдяки чому годиться для начинок і соусів, і ніколи не забиває інші продукти, володіючи універсальним трохи солодкуватим смаком і слабкими горіховими нотами в ароматі. Грюйер — обов'язковий компонент безлічі класичних французьких рецептів: від цибульного супу до телятини Cordon Bleu. Крім того, він входить до складу суміші сирів для фондю.