Головна функція мадлера в барі - це розмелювання та вижимання ароматів, соку і ефірних олій з інгредієнтів, які використовуються у коктейлях, таких як м'ята, лайм, лимон, цукор, фрукти та інші. Цей процес називається "маддлінгом" і допомагає виділяти смак та аромат інгредієнтів, які додаються до напою.