Перець білий горошок - повністю дозрілий плід чорного перцю, звільнений від навколоплідника і оброблений особливим чином. Має кулясту форму з гладкою поверхнею. Діаметр горошин становить 3-5 мм. Перець білого горошку має меншу пекучість порівняно з чорним перцем.

Аромат перцю білого горошку сильний, складний, з переважанням деревних тонів, з відтінками мускусу і амбри. Колір варіюється від сірувато-кремового до білого різних відтінків.

Білий перець переважно використовувати з рибою, морепродуктами, стравами з овочів і в світлих соусах. Застосовується в рецептурах страв ресторанів і міських кафе.

Характеристики:

• Форма: кулясті плоди з гладкою поверхнею
• Розмір: 3 - 5 мм (можливе калібрування за розміром)
• Щільність: мін. 630 г/л
• Колір: від сірувато-кремового до білого різних відтінків (допускаються плоди чорного кольору)
• Смак: середньо пекучий, без сторонніх присмаків
• Запах: приємно ароматний
• Комерційна група: частково очищений / очищений
• Ступінь промивання: природний / подвійний
• Країна походження: В'єтнам