Рис для суші — це спеціально відібраний сорт, що має клейку текстуру та ніжний смак. Він добре вбирає соуси та зберігає форму, що робить його незамінним для приготування ролів, нігірі, онірі та інших страв японської кухні. Після варіння залишається м’яким, але не розсипається, ідеально поєднується з рисовим оцтом.