Рисовий оцет — важливий інгредієнт у приготуванні суші.Рісовий оцет був приготований уперше понад дві тисячі років тому в Китаї. У 3-4 століттях до нашої ери він з'явився в Японії, звідки почав поширюватися в інші країни світу. Він використовувався як приправа до рису та коштував дуже дорого, тому був доступний тільки знаті. З 16 століття рисовий оцет почав поширюватися в маси.

Калорійність Рисового оцту 54 кКал.

Енергетична цінність продукту Рисовий оцет (Совідношення білків, жирів, вуглеводів):

Белки: 0.3 г. (~1 кКал)
Жири: 0 г. (~0 кКал)
Вуглеводи: 13.2 г (~53 кКал

Японські називають такий оцет «су» і справедливо вважають цінним продуктом. Своєю популярністю він зобов'язаний не тільки оригінальному смаку, але й корисним властивостям. Про користь рисового оцту свідчить склад продукту:

• амінокислоти, необхідні для підтримки обмінних процесів, процесів регенерації та вироблення енергії;
• кальцій у легкозасвоюваній формі, для захисту кісткової тканини;
• калій, що регулює водно-сольовий баланс в організмі;
• фосфор, який є учасником практично всіх хімічних процесів організму.ПРИГОТУВАННЯ
• ЗАПРАВКИ ДЛЯ РИСА

Заправка рису для суші готується з рисового оцту, цукру та солі, а робиться це гранично просто. На 450 г готового рису потрібно приблизно 2 ст. л. оцту та по 1 ч. л. цукру та солі. Сіль і цукор всипають у рисовий оцет і нагрівають суміш до повного їх розчинення, помішуючи, на середньому вогні. Готовою заправкою потрібно збризкати рис, злегка перемішуючи його дерев'яною ложкою або паличками для суші.

Є й інші способи приготування заправки, наприклад, в оцет разом із сіллю й цукром може додаватися норі, але тоді водорості не потрібно додавати в рис під час варіння.

Дивитися інші соусы