Білий чай Бай Мудань, також відомий як "Білий Півонія", є пресований млинець вагою 8 грам, виготовлений з молодого листя і нирок чайного куща Camellia sinensis. Цей сорт чаю виробляється в провінції Фуцзянь, Китай.

Процес ферментації Бай Мудань починається з ретельного збирання та відбирання листя.

Листя і нирки сушаться природним чином на сонці або в тіні, що дозволяє зберегти їх ніжний аромат та смак. На відміну від зеленого або чорного чаю, білий чай піддається мінімальній обробці. Листя проходить легку окиснювальну ферментацію протягом декількох годин або днів, залежно від кліматичних умов. Цей процес ферментації посилює природні антиоксидантні властивості чаю та надає йому унікального смаку.

Заключний етап полягає в пресуванні білого чаю в млинці, що сприяє зручності зберігання та транспортування. Такий метод дозволяє зберегти аромат та корисні речовини чаю на тривалий час. Білий чай Бай Мудань багатий поліфенолами, катехінами та іншими біологічно активними речовинами, які мають позитивний вплив на здоров'я, зміцнюючи імунну систему та мають протизапальні властивості.