Сумах Good Spice (sumac) – мелені ягоди оцтового дерева. Збирання ягід проходить наприкінці вересня. З одного дерева можна зібрати до 5000 плодів. В історії сумух вперше згадувалося в Давному Римі. Там ягоди оцтового дерева широко використовувалися майстерними кулінарами в приготуванні оцту.

Експерти зазначають, що сумах має антиоксидантні властивості та містить вітаміни C і K, що робить її корисною для імунної системи та здоров'я шкіри. Крім того, спеція сумах часто використовується в кулінарії для додавання аромату та смаку різним стравам, як-от салати, м'ясо, риба та овочі. Її помірне вживання може надати стравам вишуканого смаку та поліпшити травлення.

Сумах Cood Spice додають у вже готові страви. Йому не потрібне термооброблення, але на ньому так можна заварити гарячий чай. Так само як і лимон — свіжий набагато корисніший, але його додають і в супи, і в чай.

Так само як і лимон — сумах дуже кислий, тому використовується як лимон, для кислоти. А іноді й замість оцту — саме так робили давні воїни.

На Кавказі на його основі готують чудовий маринад для м'яса, кебаба та шашликів.

Арейти з Ірану, які теж обожнюють шашлики, просто посипають сутінку на вже готові кебаби. Це дає змогу жирному м'ясу краще перетравитися в шлунку. І не тільки на м'ясо посипають.

За традицією, у всіх ізраїльських закусочних фалафелі та шаурми, подають луковий салат із сумочкою. По-перше — це чудове смакове поєднання, по-друге — всі знають, що з жирною їжею обов'язково треба вживати сутінку.