Поради пекаря:
Піца в неаполітанському стилі: Перед попереднім розігріванням помістіть камінь для випікання або сталеві плити в середину духовки. Накладіть піцу на пергамент, викладіть зверху та випікайте на гарячому камені або в духовці.
Для більш хрусткої скоринки: Випікайте піцу без начинки 10 хвилин. Вийміть із духовки, накладіть зверху й допікайте 8–10 хвилин.
Випікайте 2 піци одночасно: Збільште час випікання до 20–23 хвилин.
Кето-пшеничні коржі для піци: для приготування двох коржів для піци діаметром 12 дюймів (12 дюймів).
| 12 футів для піци | 1 | 2 |
| Дріжджі (у пакетику) | 1/2 пакетика | Повний пакет |
| Тепла вода | 3/4 склянки | 1,5 склянки |
| оливкова олія | 2 ст. л | 4 столові ложки |
| Змішування | 1,5 склянки | повний пакетик |
1. Змішайте дріжджі, воду й олію в середній мисці. Перемішайте, а потім місіть (вручну або за допомогою міксера з гачком для тіста), доки тісто не стане еластичним і твердим (приблизно 2 хвилини). Накрийте кришкою та дайте піднятися, поки не набухне, приблизно на 1 годину.
2. Розігрійте духовку до 475 °F. Змастіть деко або форму для піци діаметром 12 дюймів (12 дюймів) оливковою олією. Розділіть тісто навпіл (для приготування двох піц використовуйте два дека). Перекладіть тісто в підготовлені форми та переверніть, щоб змастити олією.
3. Видавіть тісто в коло діаметром 12 дюймів. Накрийте кришкою та залиште на 10 хвилин, а потім знову натисніть на 12 дюймів (12 дюймів), якщо діаметр тіста зменшився. Посипте соусом, сиром і додатковими начинками за бажанням.
4. Випікайте піцу, доки сир не зарум’яниться, а скоринка не підрум’яниться (15–18 хвилин).