Дун Дін (冻顶 dongding) «Улун з Морозного піку» - один з найвідоміших улунів на Тайвані. Дун Дін - це чай з низьким вмістом кофеїну, а отже, його можна пити у вечірній час. А також викликає відчуття розслаблення і навіть ейфорії.
Збирають чай з гори Морозного піку, на висоті 900-1150 метрів над рівнем моря. Навесні, відповідно до виняткових правил, беруть тільки верхні бруньки і два верхніх листочки.

Після збору чай підв'ялюють на сонці або в приміщенні. Потім листя пересипають у великі бамбукові кошики, піддають скручуванню, після чого і починається характерний для улунів процес часткового окислення. Останній крок, який надає Дун Діну його неповторного смаку - це повільне обсмажування чайного листя на деревному вугіллі.

 Аромат: фрукти, хлібна скоринка, димок, деревина. Смак глибокий, квітково-фруктовий, з легкою приємною гіркуватістю, злегка солодкуватий, з печеними нотками, залишає стійкий післясмак. Настій виходить золотисто-жовтим.