From kimchi to miso, kombucha to ginger beer, The Fermentation Kitchen introduces you to the alchemy of fermentation – taking simple ingredients and transforming them in form and flavour.Explore a wide range of authentic and adapted techniques from across cultures and continents and harness bacteria, yeast, and fungus to create a variety of ferments to add flavour to dishes, boost gut health, and give perishable produce a new lease of life.Reconnect with these natural processes and learn to incorporate ferments into your everyday cooking with guides to flavour, texture and aroma alongside recipe ideas serving as inspiration.About the AuthorSam Cooper trained as a professional chef but has since left the kitchens for the garden, now working full-time with Huw Richards as a co-director for Regenerative Media. Since then, his fascination with seasonal and homegrown produce has grown along with his Instagram following. @chef.sam.black has amassed 583K followers – he posts delicious ferment recipes using homegrown produce. Sam wrote the In the Kitchen chapter of The Self-Sufficiency Garden (March 2024) and published his first book The Nature of Food in 2022. He is also a photographer and illustrator. Від кімчі до мисо, від комбучі до імбирного пива — The Fermentation Kitchen знайомить вас з алхімією ферментації, що перетворює прості інгредієнти на щось нове за формою та смаком.Іймайте широкий спектр автентичних і адаптованих технік із різних культур і континентів і використовуйте бактерії, дріжджі та грибки, щоб створювати різноманітні ферменти, які збагатять смак страв, підтримають здоров'я кишківника та подарують продуктам, що швидко псуються.Відкрийте для себе ці природні процеси заново та Навчіться вмикати ферменти в повсякденну кулінарію за допомогою руководів до смаку, текстури та аромату, а також ідей рецептів, які послугують джерелом натхнення.Об автореСем Купер навчався на професійного шеф-кухаря, але потім покинув кухні заради сад і зараз працює повний робочий день разом із Х'ю Річардсом як содиректор компанії Regenerative Media. Відтоді його захоплення сезонними та домашніми продуктами зростає разом із його аудиторією в Instagram. Аккаунт @chef.sam.black зібрав 583 тис. підписників — там він публікує смачні рецепти ферментів із домашнього врожаю. Сем написав розділ In the Kitchen для книги The Self-Sufficiency Garden (март 2024 року) і випустив свою першу книгу The Nature of Food у 2022 році. Він також фотограф і ілюстратор.