Кунжут – це маленькі плоскі насіння з приємним горіховим смаком. Він дуже популярний у багатьох країнах світу, особливо для посипки хлібобулочних виробів та приготування східних солодощів. Насіння кунжуту містить до 65% масла, яке активно використовується в кулінарії. Найпоширеніший вид кунжуту – індійський.

Корисні властивості:

• Масло кунжуту:
  • Містить жирні кислоти: олеїнову (35-48%), лінолеву (37-48%), стеаринову, пальмітинову та арахінову.
  • Завдяки сезамолу (антиоксиданту) масло має тривалий термін зберігання.
• Вітаміни: багатий на кальцій, вітаміни В1 та Е.
• Антиоксиданти: сезамін і сезамолін, які при рафінуванні перетворюються на фенольні антиоксиданти (сезамол і сезамінол).

Кулінарне застосування:

• Використовується для додання текстури й смаку хлібу, булочкам, крекерам і салатним заправкам.
• Білий кунжут часто застосовується для прикраси хлібобулочних виробів. Перед використанням насіння облущують, а іноді обсмажують для посилення аромату.
• У Кореї використовують також листя кунжуту, яке має пекучий смак. Листя подають у вигляді гарніру з соусом або смажать у клярі.

Кунжут – це не лише смакове доповнення до ваших страв, але й багатий на корисні речовини продукт для здоров'я!