Пуер — постферментований чай, що пройшов глибоку (традиційну або прискорену ферментацію), що передбачає трансформацію його в продукт, чудовий від звичайного чорного чаю за його хімічним складом і корисними властивостями. Проблему земляного смаку та злегка високого запаху на батьківщині пуеру вирішили давно — поєднанням його із сирою цедрою мандарина. Миттєве сушіння в печі — дає змогу уникнути запліснявіння й одночасно передає всю повноту аромату фруктів — чаю. Як і будь-який чай — пуер вимагає витримки стандартних дозувань і дотримання кількох правил заварювання. В середньому заварюють 6 г на 150 мл гарячої води. Промивання здійснюється дуже швидко, киплячою водою, у такий спосіб досягається видалення пилу та дезінфекція. За часом настоювання можливі варіанти, коли цей чай заварюється по 2-3 хвилини — 2-3 рази.