Фенхель — трав'яниста рослина родини зонтичних із приємним анісовим солодкувато-пряним ароматом і смаком. Через злегка нудотний присмак фенхель використовують помірно і тільки у поєднанні з іншими спеціями.

1. Насіння фенхелю

   • Використовують як ароматичну добавку до супів, рибних і м’ясних страв.
   • Насінням фенхелю посипають випічку, овочеві страви, додають у ковбаси (зокрема салямі).

2. Для консервування

   • Фенхель ідеальний для засолювання овочів — капусти, огірків, помідорів, перців.
   • Використовується для маринування яблук і грибів.

3. Чай
   Заварені листя і насіння фенхелю можна пити як чай, що має приємний солодкувато-пряний смак і аромат із нотками кропу та анісу.

4. Кулінарне використання

   • Кондитерські вироби: Використовують у виробництві лікерів, пудингів, печива та пирогів.
   • Рибні страви та соуси: Застосовується для приготування соусів (наприклад, майонезу), супів і навіть компотів.
   • Капуста та холодні закуски: Додає особливий аромат квашеній капусті, консервованим овочам (особливо огіркам) і холодним закускам.

5. Свіжі пагони
   Покращують смак маринадів для салатів завдяки незрівнянному аромату свіжого фенхелю.