Синоніми: фенум-грек, фенугрекова трава, грецьке сіно, грецький козячий трилисник, грецька сочевиця, трикутник, верблюжа трава. Як пряність використовують сухе насіння неправильної форми, ребристе, майже кубічне. Подрібнювати це насіння вручну дуже важко, тому пажитник зазвичай продається у молотому вигляді. Пажитник має аромат білого гриба з присмаком волоського горіха.

1. Аромат і смак
   Мелене насіння пажитника має специфічний аромат, що нагадує суміш горіхів і бобових, а також злегка гіркуватий присмак. Щоб усунути гіркоту, насіння слід замочувати у воді або обсмажувати.

2. Загущувач
   Пажитник популярний як загущувач соусів, супів і підлив, особливо в Індії. Його додають до страв із бобових, надаючи їм густоти та горіхового аромату.

3. Приправи та суміші

   • Індія: Входить до складу каррі, чатні, хмелі-сунелі, аджики, масал і чаману (армянська приправа для бастурми).
   • Бенгалія: Цілі насінини використовують у приправі panch phoron (п’ять спецій).

4. Ароматизація продуктів
   Використовується для ароматизації сирів, тіста для хліба, в США – рому та кленового напою.

5. Зелень пажитника

   • Свіжа зелень додається в салати, супи, соуси, другі страви, або вживається окремо, як шпинат.
   • Висушена та перемелена зелень (уцхо-сунелі) чудово доповнює м’ясні, рибні страви, супи, підливи, страви з картоплі та грибів.