Білий перець — це не окремий вид, а спеціально оброблений Piper nigrum (чорний перець). Він є майже зрілими, очищеними від оболонки плодами кремово-білого кольору. Білий перець має тонший і більш насичений аромат, ніж чорний, та цінується дорожче.

• Аромат: сильний, ніжний.
• Колір: кремово-білий.
• Застосування: використовується в стравах, де небажані темні вкраплення чорного перцю, наприклад, у світлих соусах.

1. Основні страви

   • Додається до м’яса, дичини, риби, овочевих салатів.
   • Використовується у стравах із савойської капусти, фасолі, гороху, чечевиці, квашеної капусти.
   • Чудово підходить для гуляшу, яєць, сирів, томатів, консервованих овочів.

2. Соуси та підливи

   • Є обов’язковим компонентом у світлих соусах і підливах.

3. М’ясні вироби

   • Використовується у виробництві ковбас, фаршів і копченостей.