Ідеально підходить для закладення м'яса наприкінці приготування в період для запобігання втраті вологи, збереження м'яса ніжним і соковитим. Папір не розвалиться, коли змочена олією або харчовими соками. Також папір для м'яса не відбиває тепло, як алюмінієва фольга, це дає змогу легко підтримувати послідовність.