Зелена матча – дивовижний напій, слово matcha в буквальному перекладі з японської – «перетертий». Вигадали технологію його виготовлення китайці, але вона мігрувала до Японії й еволюціонувала до небувалих висот, тоді як в Китаї залишилася на колишньому рівні. В Японії зелений матча – невід’ємна частина життя. Цей пудровий чай п’ють кожного дня. З ним проводять довгі й медитативні чайні церемонії. Виготовляють десятки різних сортів. Створили спеціальний посуд і аксесуари, і цей чай – окремий всесвіт з безліччю нюансів. Зелений матча – дивовижний напій.

З чого його роблять?

Зелений матча готують з тієї ж сировини, що й листовий зелений чай – з листя чайних кущів роду Камелія. Але вирощують їх особливим чином. Кращі плантації знаходяться далеко від великих міст й часто там дотримуються принципів органічного землеробства. За два тижні до збору кущі ховають від сонця під великими тентами. Це необхідно, щоб зберегти в листі максимальну кількість хлорофілу – попередника унікальних антиоксидантів зеленого чаю. Сезон збору починається навесні і триває до кінця літа, але найціннішим та найякіснішим вважається саме весняна сировина. Збирають листя зазвичай рано вранці. Найсмачніший матча виходить з молодого листя верхньої частини куща – солодкуватий і ніжний.

Як використовувати зелену матча?

В Японії цей чай використовують по-різному – п’ють, додають до десертів і навіть локшини соба. Ви можете мислити так само широко щодо його використання. Наприклад, готувати чай на воді (за методом усутя і койтя), варити матча-лате на будь-якому молоці, додавати до панкейків або млинців, приправляти салати, смузі, морозиво, каші та все, що заманеться. Зелена матча впливає не тільки на смак, але й на колір страви, тому її добре використовувати в кондитерській справі як натуральний барвник.