Білий рисовий оцет класичного Міцукана, необхідна складова рецептури приправи для японських суші. Він використовується для ароматизації рису та для маринування морепродуктів. Також білий рисовий оцет чудово підходить як заправка салатів із сирих овочів, страв з риби та птиці, для приготування різних соусів. Крім того, рисовий оцет відрізняють багато дієтичних властивостей, де не останнє місце займає його здатність стимулювати травлення. До того ж він має протимікробну дію. Ніжний смак рисового оцту зробив його улюбленою приправою у багатьох західних кулінарах.