Локшина гречана соба - це традиційний японський продукт, виготовлений з гречаного борошна. Вона має характерний коричневий колір та ніжний горіховий смак. Соба часто подається як гарячою, так і холодною стравою, в супах або з соусами, такими як соєвий або мисо. Цей продукт популярний не тільки в Японії, але і за її межами завдяки своїм поживним властивостям: локшина багата на білок і корисні мікроелементи.