Шкільне харчування у сучасній Україні: підручник. Ростовський В.С.

 У посібнику викладені теоретичні основи технологічної обробки харчових продуктів та її вплив на їхню харчову цінність, дана характеристика технологічних процесів. Багато уваги приділено збереженню вітамінів у готовій продукції.

Для студентів вищих навчальних закладів, що навчаються спеціальностям харчової промисловості.

ТОВ «Кондор-Видавництво»