Перець чорний горошок - смак цієї спеції знає кожен з нас. Перець розігріває, активізує обмін речовин і чинить бактерицидну дію. Крім того, він містить білок, жир, волокно, ефірні олії, алкалоїди і мінеральні речовини, такі як магній, кальцій і залізо. Звичайно, щодня ми їмо досить скромну кількість перцю, тому про чудеса говорити складно. Але навіть невелика його доля в меню, принесе нам позитивні результати завдяки алкалоїдам і ефірним оліям в його зернах. Піперин, що міститься в зовнішньому шарі плодів, характерний для чорного перцю і надає йому гострого смаку і сильний аромат.