Свинки цієї породи на відміну від свинок породи de Cebо мають більший простір для вигулу, не менше ніж 100мкв на одну, тому дуже багато рухаються, а також відгодовуються травами, злаковими та частково жолудями, що додає їхньому м'ясу особливий смак та аромат. М'ясо інтенсивного червоного кольору, що переходить у рожеві відтінки, дуже соковите, щільне та має унікальний смак.

Ніжка продається цілком, вагою біля 7,5кг, витримка від 3 років, порода Iberico de Cebo de Campo 50%.

Хамон чудово зберігається в домашніх умовах при температурі 15-20° C, при цьому місце зрізу накривають зрізаним раніше жиром або змащують оливковою олією для запобігання контакту з повітрям.