- Чи не піддавався опроміненню
- кошерний продукт
Порошок винного каменю (бітартрат калію) або винна кислота - шипуча кислота, побічний продукт виноробства. Цей кислий порошок використовується в кулінарії і для інших господарських цілей, включаючи стабілізування яєчного білка, підвищення його стійкості до нагрівання; запобігання крісталлізірованія цукрового сиропу, зменшення знебарвлення овочів при кип'ятінні.
Винний камінь в природному вигляді міститься в багатьох фруктах, але зазвичай він виходить в процесі виготовлення вина. Під час ферментації винограду, кислий винно-кислий калій кристалізується в винних бочках. Кристали збирають і очищають для отримання білого, кислого, що не має запаху, порошку.
Використовуйте в своїх рецептах.
коричне безе
3 яєчні білки
1/2 ч.л. ванілі
1/2 ч. Л. кориці
1/8 ч.л. винного каменю
1/2 чашки цукру
1/8 ч.л.
ягідна суміш
1 упаковка суміші заморожених ягід
1/4 чашки червоного вина
свіжозмелений перець (1 шт.)
Спосіб застосування
Приготуйте меренги заздалегідь: збийте яєчні білки в піну, додайте ваніль, корицю і винний камінь. Збивайте до появи м'яких піків. Потроху додавайте цукор і збивайте до пружності.
Розкладіть на деку, підстеливши пергамент або вощений папір. Надайте форму кіл діаметром 4 дюйма. За допомогою ложки зробіть в центрі кола "колодязь". Готувати 1 1/2 години при температурі 175 градусів. Не відкривати духовку. Вимкнути плиту і залишити меренги всередині ще на 1 1/2 години.
Тим часом, змішайте ягоди, вино і цукор разом, нехай ягоди наситяться соком в холодильнику. Розкладіть ягідну суміш на меренги.
Ідеї кухаря
Ви можете додати трохи сорбета, збиті вершки або заморожений йогурт.