Так Хун Пао (у перекладі з китайської «Великий Червоний Халат») – це китайський чай, що відноситься до сорту темний улун. Чай улун (можна почути оолонг, улунг і улонг) відноситься до напівферментованих сортів, і згідно з чайною класифікацією Китаю, знаходиться в положенні між жовтим і червоним чаєм. Напівферментованим він називається через ступінь ферментації (близько 50%), причому ферментації піддається не весь чайний лист, а лише його крайні частини. Внутрішня частина листа залишається неферментованою, зберігаючи властиву йому структуру. Завдяки яскравому аромату, улун можна віднести до зелених сортів чаю, а через насичений смак – до червоного чаю.