Застосування
Ванільний екстракт
В основному ванілін використовують як ароматизатор у солодощах. Виробництво морозива і шоколаду споживає більше 75% ринку ваніліну. Для кондитерських виробів дозування становить від 0,03 г/кг до 0,5 г/кг. Він також використовується в парфумерії і для придушення неприємного запаху і смаку медичних препаратів, миючих засобів.

Ванілін використовується як хімічний напівпродукт у виробництві фармацевтичних препаратів та інших хімічних сполук. У 1970 році більше половини виробленого ваніліну використовувалося у виробництві інших хімічних препаратів, але в 2004 році вже тільки 13 % використовується для цих цілей.

Додавання ваніліну в електроліт при електрохімічному цинкуванні сприяє отриманню гладких блискучих покриттів, що мають підвищену твердість, а також дозволяє розширити інтервал робочих щільностей струму

Додатково ванілін може бути використаний як проявник загального призначення в тонкошаровій хроматографії для візуалізації компонентів розділюваної суміші.

У побуті ванілін (у вигляді водних або масляних розчинів або суміші з дитячим кремом) також застосовується як репелент від комарів і гнусу. Вважається єдиним безпечним для немовлят репелентом.