Тайський жасминовий рис справедливо вважається найсмачнішим рисом у світі.М'який смак і солодкий запах жасминового рису робить цей різновид крупи фаворитом серед шанувальників рису.Тайський рис сорту Хом Малі завоював звання найкращого рису у світі на 9-ій Щорічної Всесвітньої Рисової Конференції (The World Rice Conference), що проходила в Макао 6-8 листопада 2017.Главними критеріями, порівнюючи виступала смак рису та форма рисових зерен.Жасминовий рис — швидкозготовий довгозернистий рис, що вирощується в гірських районах на північному сході Таїланду тільки впродовж основного сезону — з вересня до грудня. Він зрошується дощами та чистою водою з гірських схилів, купуючи дивовижну білість і натуральний аромат. У багатьох країнах світу цей рис відомий як «благородний» або «ароматний», а його офіційна назва — Thai Hom Mali. Приготований жасминовий рис стає білосніжним, м'яким. Жасминовий рис має такий ніжний і ароматний смак, що його можна подавати просто так, без добавок, як основна страва.
Секрет приготування цього жасминового дива полягає в тому, що під час варіння потрібна мінімальна кількість води. Тайські кухарі взагалі загортають промиту гіркість зерен у ганчірочку та готують їх на парі. Якщо Ви вирішили жасминовий рис купити та подати на стіл як самостійну страву або гарнір, то під час варіння треба дотримуватися пропорції 11⁄2 чашки води на 1 чашку рису.
Каструля з рисом ставиться на вогонь, щільно закривається кришкою. Після того, як рис закипить, його треба варити на повільному вогні упродовж 20 хвилин. Коли жасминовий рис звариться, то його потрібно увібрати вилкою й дати постояти ще 5 хвилин, і тільки після цього подавати на стіл.
Жасминовий рис особливо улюблений тайцями, оскільки зберігає білий колір і не втрачає свою форму під час варіння, не склеюється, залишається легким і повітряним. Відкрийте для себе світ кухні Таїланду.