Вчені називають ріпакову олію «північною оливковою», так як вона за своїми природніми властивостями не поступається оливковій олії, а щодо окремих елементів навіть перевищує її.
Відмінною рисою цього продукту є те, що олія з ріпаку протягом тривалого часу може зберігати свою прозорість, не каламутніти, не гірчити і не змінювати запах. За смаком та кольором вона трохи нагадує оливкову.
В Україні до ріпакової олії поки не звикли, а ось у Німеччині, наприклад, віддають перевагу ріпаковій більш, ніж оливковій і вважають продуктом здорового харчування.
За кількістю корисних ненасичених жирних кислот і мононенасичених жирних кислот оливкова олія заслужено займає лідируюче місце, проте ріпакова олія найбільш гармонійна за своїм жирнокислотним складом і найближче відповідає рекомендаціям дієтологів зі здорового харчування - низький вміст насичених жирних кислот, високий вміст МНЖК, омега-3 та омега-6 становить 1:2, що особливо сприятливо для здоров'я.