Сіль нітритна — це хімічна речовина, яка використовується в харчовій промисловості як консервант і антиоксидант. Вона додається в харчові продукти, як-от ковбаси та шинки, для запобігання розвитку бактерій і збереженню свіжості продукту. Однак її використання має бути обмеженим і контрольованим, позаяк високі концентрації можуть бути шкідливі для здоров'я.