Пектин цитрусовий — натуральний загусник і желювальний агент Пектин — це рослинний полісахарид, що міститься в клітинних стінках рослин, зокрема в цитрусових — лимонах, апельсинах, грейпфрутах. З них і виробляють пектин цитрусовий.   Властивості та склад Молекули пектину мають желювальні властивості. Цитрусовий пектин являє собою порошок від світло-жовтого до коричневого кольору, добре розчинний у воді.   До складу входять: - Пектинові речовини    - Клітковина   - Минералы   Застосування   Завдяки здатності утворювати стійкі желеподібні структури, пектин цитрусовий використовують як:    - Загусник і стабілізатор у виробництві джемів, варення, желе   - Добавку під час виготовлення фруктових напоїв і морсів — Жовтий і піноутворювальний агент у кондитерських виробах   - Компонент функціональних харчових продуктів і дієтичних добавок   Користь для здоров'я   Пектин цитрусовий: - Покращує травлення і знижує рівень холестерину   - Виводить з організму важкі метали та радіонукліди    — Використовується для профілактики та лікування дисбактеріозу Отже, цитрусовий пектин — багатофункційний натуральний інгредієнт, корисний для здоров'я людини.